Saturday, July 30, 2011

endiivia suupiste toorsingi, kreekapähklibrie ja Dijon sinepiga

 Kõigepealt pisut infot sellest huvitavast taimest (info pärineb nami-nami lehelt)
Salatitaimena kasvatatakse ainult 1-2aastase kultuurtaimena tuntud hariliku siguri teisendit - salatsigurit, mis on populaarne Prantsusmaa, Hollandis, Belgias ja Itaalias.
Salatsigurit tuleb hoida pimedas, muidu muutub sigur kibedaks.
Külmikus säilib sigur 5-7 päeva, sügavkülmutamiseks ei sobi. 100-s grammis siguris on 95% vett, 1g valke, 0,1g rasva, 3,2g süsivesikuid ja 15kcal. Sisaldab foolhapet, kaaliumi, pantoteenhapet, C vitamiini ja tsinki. Sigurile omistatakse toniseerivat, diureetilist, digestiivset (seedimist soodustavat) ja söögiisu suurendavat ning organismi puhastavat toimet.
NB! Mida rohelisemad on salatsiguri otsad, seda mõrkjam sigur - kollased tipud on mahedama siguri tunnuseks.
Muide - prantsuse keeles on käharendiivia 'Chicorée frisée' ja laialehine endiivia 'Scarole'. Segaduse tekitamiseks kutsuvad prantslased harilikku sigurit 'Endive'. 

Ja nüüd retsepti juurde: 


VAJA LÄHEB:
soovitud kogus endiivia lehekesi
toorsinki
naturaalset Merevaik sulatatud juustu
kreekapähkli brie juustu
Dijon sinepit
peterselli
hapukoor, majonees, sidrunipipart

TEE NII:
eralda endiivia lehekesteks, määri peale sulatatud juustu, lisa singi viilud, brie juust, peale Dijon sinepit. sega omavahel hapukoor-majonees, lisa hakitud petersell ja sidrunipipart maitse järgi. lisa seda kastet endiivialehekestele. serveeri

banaani-kohupiimakook

 inspiratsiooni sain Liina blogist.

VAJA LÄHEB:
150g ehk 14 suurt Digestive küpsist (võib ka muid küpsiseid kasutada, piparkooke jne)
75g võid
soovi korral natuke kaneeli
500g vanilli-kohupiima
2 muna
2 suuremat või 3 väiksemat banaani
(võib banaanide asemel kasutada ka rosinaid)

TEE NII:
purusta küpsised blenderis, sega hulka soe või. mätsi segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormile. sega kohupiim munadega, lisa hakitud banaanid. küpseta 200kraadises ahjus 20-30 min.

Thursday, July 28, 2011

vürtsikas maapähklivõi ja merikajakapaarike meie aknalaual.

Soolapähkleid meil vist väga ei sööda...nädalaid niisama kodus seisnud. Miks me neid ostsime? Impulssost nagu ikka.
2 pisikest peotäit söötsin eile meie aknalauda sageli külastavale merikajaka paarikesele.
Juba teist aastat on nad meie aknalaua sagedased külalised....esimestel kordadel, kui nad tulid, oli lihtsalt väga väga huvitav....pole varem korteris elanud, kesklinnas veel vähem, ei osanud arvatagi et linnalinnud nii julged on!!

Inspiratsiooni maapähklivõi tegemiseks sain Tuuli  blogist. Samas ei tahtnud päris traditsioonilist maapähklivõid teha, seega lisasin poole õli asemel hoopis minu kastet .


VAJA LÄHEB:
suur peotäis soolatud maapähkleid (mul olid segus veel mõned soolatud metsapähklid)
ca 1 spl minu kastet
ca 1 spl päevalilleõli

TEE NII:
rösti pähklid pannil kergelt pruunikaks, purusta saumikseris, lisa natukese haaval teised ained kuni oled saavutanud soovikohase paksuse. valmis. sobib nii leiva kui saia peale, oleneb soovist. Mina tegin degusteerimismõttes 2 varianti:
röstisin teraleivaviilu, lõikasin 6ks, jagasin pooltele maapähklivõid ja peale Gouda juustu viil, teistele värsket vaarikamoosi alla ja siis maapähklivõid peale. Kumbki variant polnud paha, samas miskipärast kujutan seda kooslust täiuslikuna üldse musta Saaremaa leiva viilu peal (või Pärnu musta vormileiva viilakas) koos selle võidega siis peale kodutehtud punase sibula moosi ja valmis.

Sunday, July 24, 2011

pannil kuumutatud lillkapsaõisikud

VAJA LÄHEB:
lillkapsast niipalju kui soovi on
head oliivõli
pisut soola, pipart

TEE NII:
jaota lillkapsas parajateks õisikuteks, pruunista oliivõlis kuni pealt pruunid. aseta taldrikule, lisa soola, pipart. Serveeri kuumalt või külmalt. sobib grilltoidu kõrvale või niisama suupisteks kodutehtud dipikastme kõrvale. Mina serveerisin praetud kreveti-tomativardaga

praetud krevetid kirsstomatitega.

oleks aed, oleks grill, kaoks kogu see praadimine...või siis grillrežiimiga ahi...seni aga tuleb praadida, praadida, praadida :))

VAJA LÄHEB:
koorimata külmutatud krevette või siis hiidkrevetisabasi
head oliivõli praadimiseks
sidrunimahla
soola, pipart
kirsstomateid

TEE NII:
sulata ja koori krevetid ja prae koos poolitatud kirsstomatitega oliivõlis, lükka puutiku otsa, piserda üle värske sidruni mahlaga, lisa soola, pipart maitse järgi. serveeri mädarõika-mee-sinepikastme või karrimajoneesiga

Friday, July 22, 2011

Tacod toorsingi, parmesani, Dijon sinepi, tomatiga jne

VAJA LÄHEB:
soovitud kogus Santa Maria taco´si
ca 20gr merevaigu sul. juustu
40gr toorsinki
25gr parmesani juustu
ca 6 kirsstomatit
ca 1,5 spl Dijon sinepit
ca 3 spl minu kastet
soola, pipart, tilli

TEE NII:
soojenda taco´si 125 kraadises ahjus ca 4 min. , samal ajal viiluta tomat, sink, juust. võta Taco´d välja, mätsi vahele sulatatud juustu, kastet, sinki, juustu, tomatit, sinepit niipalju kui mahub. aseta tagasi ahju ja küpseta veel ca 7 min, kuni juust sulanud.

Thursday, July 21, 2011

suvine värskekapsasalat mädarõikase-mee-sinepikastmega

VAJA LÄHEB:
värsket peakapsast ca 200gr
soovi järgi mädarõikase-mee-sinepikastet
ca 1spl oliivõli


TEE NII:
haki kapsas suuremas kausis, et oleks mugavam segada. Lisa oliivõli, sega läbi ja seejärel kaste. Retsepti kastme jaoks leiad siit.
lase külmikus ca 1 tund maitsetel seguneda, serveeri lisandina grilltoitude juurde või lihtsalt niisama.

kalamarja suupiste praekartulil


VAJA LÄHEB:
eelnevalt keedetud kartuleid (niipalju, kui keegi tahab)
oliivõli pruunistamiseks
Kastme jaoks:
ca 4 spl maitsestamata jogurtit
ca 2 spl krabinuudlimaitselist kodujuustu
maitse järgi aroomisoola
hakitud porrut
peale:
Lõhemarja või siis odavam viis-meremarja

TEE NII:
Viiluta keedetud kartulid ca 0,6cm paksusteks viilakateks ja pruunista korralikult oliivõlis. Sega kastmeained omavahel. Aseta kartuliviilud taldrikule, lisa kaste ja peale lõhemarja. serveeri soojalt või kuumalt.

soojad suupistevõileivakesed oliivifoccacia ja Gouda juustuga

VAJA LÄHEB:
lisanditega foccacia või ciabatta viile(murra või lõika piisavalt õhukesed viilud, et rösterisse mahuksid) 
taluvõid ( veelgi parem-kodutehtud või)
tugevamamaitselist juustu (maitse asi, minu hetke lemmik Gouda mustas pakendis juust)
1 küüslauguküüs (kui kasutad lisanditega saia a la oliivide või päikesekuivatatud tomatitega, siis küüslauku pole minu arust vaja)


TEE NII:
viiluta olemasolev sai, rösti, kes soovib, võib muidugi oliivõlis pannil praadida või siis ahjus krõbedaks küpsetada. määri peale võid, lisa juustuviilakad ja serveeri kohe.

Friday, July 15, 2011

Pita saiad, millest arenes välja midagi MUUD!



retsept oli ees, viimasel hetkel selgus aga, et nisujahu jääb puudu..ikka suht palju puudu...lisasin nisukliisid ja veel nisukliisid ja siis veel tsipake rukkijahu.Tulid sellised pätsikesed, ilmselgelt mitte seest tühjad, nagu Pitad.

VAJA LÄHEB: (5 pita jaoks)
12,5 gr kuivpärmi
160gr nisujahu
40gr nisukliisid
20gr rukkijahu
1tl soola
0,5 tl suhkrut
1,5dl leiget vett
TEE NII:
lahusta pärm leiges vees, lisa suhkur, sool, tasapisi jahud, nisukliid. Sõtku taignaks, taigen ei tohi tulla paks, pigem kergelt vetruv. kata kauss käterätika, lase ca 1h ja 15 min kerkida.
võta küpsetusepaber välja ja aseta sellele kerkinud taignast 5 pätsikest, mina tegin seda puulusikate abil.  lase pätsikestel taas kerkida ca 40 min. Eelkuumuta ahi koos ahjuplaadiga, 15 min. hiljem aseta pätsid küpsetuspaberiga kuumale ahjuplaadile, küpseta ca 24 min. Ühesõnaga ei ole siin tegu Pita saiadega, kuid maitse on super ja supi kõrvale sobivad väga hästi!

Thursday, July 14, 2011

nektariin, kana, rooma salat, tomat, parmesan, caesari kaste ja mädarõikane mee-sinepikaste

 segu kahest täiesti erinevast salatist, mis omavahel imehästi kokku sobivad.


VAJA LÄHEB:

1 OSA
1 Rooma salatipea
parmesani juustu
1 ciabatta
1 värske tomat
10 päikesekuivatatud tomativiilu

kastme jaoks:
2spl majoneesi (hellmanns)
1-1,5 tl Dijon sinepit
ca 1 spl sidrunimahla
3-5 ansoovisefileed
1 küüslauguküüs
0,5 tl Worchesteri kastet
4 spl oliivõli
parmesanijuustu ca 50gr
pipart

2 OSA
2 nektariini (mitte üleküpsenud)
150gr kanafileeribasi (kasutasin Tallegg röstitud kanafileeribasi)
ca 30gr parmesani laaste
 kastme jaoks:
2 spl Dijon sinepit
1 tl mett
1 tl mädarõigast
2 spl oliivõli
sidrunipipart

KÕIGEPEALT VALMISTA 1 OSA :

rebi salati lehed taldrikule, kastme jaoks purusta saumikseris kõik ained peale oliivõli ja pipra, oliivõli lisa osade kaupa, kui muud koostisosad juba ilusti ühtlaseks mikserdatud. Nirista kaste salatile, lisa tomativiilud, parmesani juustu.
NÜÜD VALMISTA 2 OSA:
viiluta nektariinid, aseta peale kanafileeribad, juust, sega kastmeained hoolikalt läbi. (oliivõli lisa osade kaupa)
nirista kaste peale. aseta kogu nektariini-kanasalatiosa roomasalatiosa peale ja serveeri ciabattaga.

Caesari salat, mitte see klassikaline

 Salat tuli väga hea, kes tahab võib poest osta ka valmiskastme, Vertigo Gourmet Caesari kaste on suhteliselt ok..Miks see salat siin pole see klassikaline? Sest õiges Caesari salati puhul ei kasutata tomatit ja ciabatta röstitakse ahjus oliivõliga ning hõõrutakse hiljem küüslauguküünega üle.Caesari salati kastmesse ei pea panema ansooviseid, originaalretseptis neid pole.Majoneesi asemel oleks õigem kasutada toorest munakollast. Parmesani juustu lisamine kastmesse on samuti vabatahtlik. Klassikaline Caesar koosneb Rooma salatist, parmesanist, röstitud ciabatta kuubikutest ja sellest ÕIGEST kastmest.

VAJA LÄHEB: (kahele)
1 Rooma salatipea
parmesani juustu
2 viilu ciabattat
1 keskmine värske tomat
10 päikesekuivatatud tomativiilu

kastme jaoks:
2spl majoneesi (hellmanns)
1-1,5 tl Dijon sinepit
ca 1 spl sidrunimahla
3-5 ansoovisefileed
1 küüslauguküüs
0,5 tl Worchesteri kastet
4 spl oliivõli
parmesanijuustu ca 50gr
pipart

TEE NII:
rebi salati lehed taldrikule, kastme jaoks purusta saumikseris kõik ained peale oliivõli ja pipra, oliivõli lisa osade kaupa, kui muud koostisosad juba ilusti ühtlaseks mikserdatud. Nirista kaste salatile, lisa tomativiilud, parmesani juustu ja serveeri ciabattaga.

mädarõikane mee-sinepikaste

VAJA LÄHEB:
2 spl Dijon sinepit
1 tl mett
2 tl mädarõigast
2,5 spl oliivõli
sidrunipipart
pisut vett

TEE NII:
sega kõik ained omavahel, oliivõli lisa osade kaupa, nii on lihtsam kokku segada. Vett lisa kui soovid kastet pisut vedelamaks teha. kastet võib teha ka rohkem, säilib külmikus kaanetatud klaaspurgis või säilituskarbis kuni 6 päeva.

soe nektariini-kanasalat mädarõikase-mee-sinepikastme ja parmesani juustuga

VAJA LÄHEB: ( kahele)
2 nektariini (mitte üleküpsenud)
150gr kanafileeribasi (kasutasin Tallegg röstitud kanafileeribasi)
ca 30gr parmesani laaste
kastme jaoks:
2 spl Dijon sinepit
1 tl mett
1 tl mädarõigast
2 spl oliivõli
sidrunipipart

TEE NII:
 eelsoojenda ahi 200 kraadini. aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, sinna peale viilutatud nektariinid ja kanafileeribad. küpseta ca 8 min.
sega kastmeained hoolikalt läbi. aseta nektariini ja kanfilee ribad kaussi, lisa juust ja nirista peale kastet. serveeri soojalt.

Tuesday, July 12, 2011

küüslauguleivakesed

sobib igasugune päeva-paari vanune leib. Mina võtsin 3 viilu leiba ja 2 küüslauguküünt. Tükelda sobivateks viiludeks, haki 1-2 küüslauguküünt, pruunista pannil oliivõlis, lisa leib, prae madalal kuumusel. Tõsta taldrikule, hõõru leivakesi poolitatud küüslauguküünega, lisa peale parmesani viilakaid, lase jahtuda, serveeri.

Rooma salat, Pärna talu ja nu ei leia seda Uus-Kongo talu nuh :D


Olen juba viimased 3 korda keskturgu külastades võtnud eesmärgiks leida see nö. kurikuulus Uus-Kongo talu lett. Kevadel parim spargel (pidi tõesti olema eelmisel õhtul korjatud) , sügisel mahedamaitseline hapendatud kapsas, muust ei hakka üldse rääkima...kõike ja kõige paremat saab just sealt :)
Ja ei leia, tee või tina...miks ma seda täna taas otsima läksin (väljaarvatud "väike" viha iseenda vastu, et no mismoodi sa ei suuda seda üles leida????hallloooo :D )  ühesõnaga otsisin Rooma salatit....värsket, head, krõbisevat Rooma salatit. Leidsin selle kohe Pärna talu letist, väga ilusad pundikesed kusjuures...aga kius ei andnud järele...vaja leida Uus-Kongo talu, peab, peab, peab...ei leidnud...suurt silti pole mõtet anyway otsida, naabertädi vist ka ei ütleks, et mine vaata sinna ja sinna ja siis leiad..vaevalt onju :D Tulin tagasi ilusa värske suuuuuure Rooma salati peaga. Uus-Kongo talu leidmata...järgmise korrani :)

Saturday, July 9, 2011

kitsejuustu-tomati bruchetta

VAJA LÄHEB: (kahele)
6 viilu ciabattat või ahjusaia
oliivõli
värsket tomatit
kitsejuustu
mett ca 1sl
sidrunipipart, soola

TEE NII:
viiluta ciabatta, nirista peale oliivõli, küpseta 175 kraadises ahjus ca 3-4 min, lisa igale ciabattale viil tomatit, peale kitsejuustu, mett, sidrunipipart, väheke oliivõli. küpseta veel 175 kraadises ahjus ülaosas ca 4-5 min ja serveeri.

bruchetta meremarja-hapukoore, sibula ja väikese parmesaniga

VAJA LÄHEB: (kahele)
6 viilu paaripäeva vanust saia, sepikut, ciabattat etc
oliivõli
70gr meremarja
5spl hapukoort
6 parmesani juustu laastu
pool hakitud valget sibulat

TEE NII:
viiluta sai, nirista peale oliivõli, küpseta ahjus 175 kraadi juures kuni pruunistunud, lisa igale viilule hapukoore-meremarja-sibula segu, peale viiluke juustu, küpseta ahjus veel kuni juust pealt väheke sulanud. serveeri. võib ka jahutatult süüa.

soe suvikõrvitsa-lillkapsa salat peterselli ja parmesaniga

VAJA LÄHEB: (kahele)
1 väike suvikõrvits
ca 400gr lillkapsast
peotäis hakitud peterselli
1tl hakitud tilli
parmesani juustu maitse järgi
oliivõli
sidrunipipart, väheke soola


TEE NII:
viiluta suvikõrvits kuubikuteks, lillkapsas eralda õisikuteks, keeda ca 4-5 min, 1 min enne keetmise lõppu lisa petersell ja till. serveeri parmesani juustuga, nirista peale oliivõli, sidrunipipart. serveeri kohe.

Tuesday, July 5, 2011

keedetud suvikõrvitsarattad krevettide ja pistaatsiapähklitega, parmesanikattega

 VAJA LÄHEB:(kahele)
 1 väike suvikõrvits
10 krevetti
30gr pistaatsiapähkleid
75gr herneid (hea kui värsked)
35gr parmesani juustu laaste

oliivõli, pipart
TEE NII:
viiluta suvikõrvitsarattad, keeda ca 5 min, aseta taldrikule, lisa oliivõli, pipart, sulatatud krevetid, puhastatud soolaseid pistaatsiapähkleid, värskeid herneid, parmesani juustu laaste. serveeri.

soe suvikõrvitsasalat parmesaniga

VAJA LÄHEB: (ühele)
1 väike suvikõrvits
ca 30gr parmesani juustu
peotäis hakitud peterselli, tilli
oliivõli
sidrunipipart
TEE NII:
viiluta suvikõrvits ca 1cm paksusteks ratasteks, lõika rattad pooleks, keeda ca 5min, aseta taldrikule, lisa maitseained, roheline, parmesan. serveeri soojalt.



Saturday, July 2, 2011

kiire õrnsoola forellifilee

VAJA LÄHEB:
värsket lõhet/forelli
meresoola
pipart
sidrunimahla
tilli

TEE NII:
viiluta kala imeõhukesteks viiludeks, lisa maitseained, lase külmikus seista 4-24 tundi...oleneb sellest, kui soolast kala tahad. serveeri

forelli carpaccio amps vaarikamarinaadi ja parmesaniga

värske kala, vaarikad, maitseained, hea parmesan...piisab küll

VAJA LÄHEB:
värske lõhe/forell
meresoola
tilli
pipart
soovi korral sidrunimahla (vaarikas on samas piisavalt hapukas)
vaarikaid
suhkrut
parmesani juustu
TEE NII:
viiluta kala imeõhukesteks viiludeks, maitsesta soola, pipraga, haki peale till. purusta vaarikad, lisa suhkrut, sega. kalla segu kalale, lase külmikus seista 10-30 minutit. enne serveerimist riivi peale juustu.

parmesani-vaarikatoormoosi bruchetta

algse idee sain Ragne blogist...idee juustust ja moosist koos tundus äärmiselt intrigeeriv :) vaarikaid ostsin täna turult hoopis teisel eesmärgil, aga sellest juba järgmises postituses...ühesõnaga hapukas moos, parmesani juust, paari päeva vanune ahjusaiapoolik?? proovida ju võib :) ja kusjuures esimest korda isegi mees oli nõus proovima soolane-magus segamini kooslust :D ja ei kobisenud ka mitte :) juustu oleks natuke võinud rohkem olla minu arust...ja pildi kvaliteet on muidugi äärmiselt kehv..tegin selle telefoniga, hoides bruchettat ühes käes ja telefoni teises :D vähemalt sain pildi tehtud... ühesõnaga siin siis retsept:

VAJA LÄHEB:
mõned viilud 1-3 päeva vanust leiba, ciabattat, ahjusaia või sepikut...
virgin oliivõli saiale niristamiseks
värskeid vaarikaid (ca 3 vaarikat 1 bruchetta kohta)
suhkrut
parmesani juustu või muud tugevamaitselt laabijuustu (vist ca 5-8gr bruchetta kohta)
tilli
võib lisada ka parma sinki
TEE NII:
viiluta sai, nirista igale viilule oliivõli, sega kokku purustatud vaarikad ja suhkur, haki juust. lisa igale bruchettale vaarika-juustusegu, peale tilli. küpseta 165 kraadises ahjus kuni juust sulanud. serveeri soojalt.

Friday, July 1, 2011

karrimajonees



VAJA LÄHEB:
1 munakollane
0,5 tl kanget sinepit (pole üldse kohustuslik majoneesi koostisosa, samas annab hea maitse ja kes tahab, võib rohkemgi lisada)
1 tl sidrunimahla
0,4-0,5 dl virgin oliivõli
pipart
soola, suhkrut
1,5 tl karripulbrit (algul lisa 1tl, kui vaja, lisa veel)

TEE NII:
mikserda ühtlaselt munakollane, sinep,sidrunimahl, pipar. seejärel hakka tasapisi oliivõli lisama, pidevalt mikserdades. maitsesta vähese soola ja suhkruga. nüüd on tavaline majonees valmis. Mina segasin nüüd valmis segule ettevaatlikult hulka karripulbri ja valmis.