jäine roheline salat oliivõli ja parmesaniga

Retsepti leidsin välismaisest toidublogist, kohe kui meelde tuleb, millisest täpsemalt, lisan ka viite.
Kahju ainult, et selle nüüd sügisel alles leidsin, suvel palava ilmaga oleks see olnud ideaalne...

VAJA LÄHEB: (ühele)
pott jääsalatit
mõned beebispinatilehed või rukolat (mis endale rohkem meeldib)
1-1,5 sl hapukoort või maitsestamata jogurtit
soola, sidrunipipart, natuke suhkrut
1 sl head oliivõli
peale parmesani juustu viilakaid
Rucola pestot
soovi korral 4 päikesekuivatatud tomatit
soovi korral õrnsoola lõhe- või forellifileed
TEE NII:
vajadusel loputa-nõruta jääsalat ja spinat, rebi jääsalat väiksemateks tükkideks, eemalda spinatilehtedel varreosad. pane nii jääsalat kui ka spinat 1,5 - 2 tunniks sügavkülma (kilekoti või säilituskarbiga). Enne serveerimist võta salat sügavkülmast välja ja aseta suuremasse kaussi, lisa sool, sidrunipipar ja natuke suhkrut, hapukoor. sega ettevaatlikult läbi. lisa päikesekuivatatud tomatid, peotäis õhukesi parmesani viile, sinna peale nirista oliivõli ja lisa rucola pestot. serveeri kohe värske ciabatta või saiakrutoonidega. Soovi korral võib salatile lisada ka õrnsoola lõhe - või forellifileed

kompott paradiisiõuntest

retsepti sain elukaaslase emalt, tegingi täpselt õpetuse järgi (ühesõnaga don´t blame me if it ain´t good) uue pildi valmis õuntest lisan siia mõne kuu pärast...või noh, siis kui ühe purgi avame...

VAJA LÄHEB: (mina sain sellest 2 keskmise suurusega klaaspurki)
ca 600g paradiisiõunu
0,7 l vett
300gr suhkrut
TEE NII:
pese purgid ja kaaned võimalikult kuuma veega, pane kuivama. Pese õunad, torka igale õunale puutikuga ca 4-5 augukest ( siis ei lähe õunad kuumas vees sodiks). Nüüd pane potti vesi keema, lisa suhkur. Kuni vesi keema läheb, täida purgid augustatud õuntega. Lisa kuum suhkruvesi õuntega täidetud purkidesse. pane kaaned lahtiselt peale-ära kinni keera. Nüüd pane poti põhja mõned ajalehepaberid, lisa kuuma vett nii, et pott oleks ca 1/3 täidetud (vesi ca 60-70kraadine), aseta purgid potti koos lahtiste kaantega, lisa potti kuuma vett (ca 90 kraadist) nii et vesi ulatuks peaaegu purgi äärteni. kuumuta ca 15-20 min, võta purgid välja, kuivata, sule kaaned, aseta jahedasse seisma.

Toorsingi-parmesani juustu pizza lehttaigna põhjal

VAJA LÄHEB: (1 suur ahjuplaadisuurune pizza)

350gr  lehttaigent
ca 2 dl tomati-basiiliku pastakastet
50 gr emmentaleri juustu või muud tugevama maitselist juustu
50gr parmesani juustu
150 gr toorsinki
1 väike purk ananassikompotti
1 keskmine paprika
50gr mozzarella juustu

TEE NII:

rulli lehttaignast imeõhuke põhi. Kui taigen käte külge kipub kleepuma, tee käed märjaks. Pudista küpsetuspaberile pisut jahu -siis ei jää taigen sinna kinni. Aseta taigna lapp küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.  Määri lehttaignale tomati-basiilikupastat, lao peale toorsingiviilud, hakitud ananassiviilud,  paprika kuubikud, emmentaleri juust, parmesan ja vahele mozzarellat. Vahepeal pane ahi sooja 200 kraadi peale. Küpseta ahju allosas ca 20 min.

Hakkliha-suitsusingi pizza lehttaigna põhjal

VAJA LÄHEB: (1 suur ahjuplaadisuurune pizza)

350gr  lehttaigent
ca 2,5 dl tomati-basiiliku pastakastet (0,5dl sellest hakkliha praadimisele)
100gr emmentaleri juustu või muud tugevama maitselist juustu
300gr kodust hakkliha
soola, pipart, hakklihamaitseainet, paprika pulbrit
85gr sinki
1 keskmine sibul
1 suurem küüslauguküüs(soovikorral)
2 sl meesinepit
1 sl oliivõli hakkliha-singi pruunistamiseks
1 väike purk ananassikompotti
1 keskmine paprika
50gr mozzarella juustu

TEE NII:
rulli lehttaignast imeõhuke põhi. Kui taigen käte külge kipub kleepuma, tee käed märjaks. Pudista küpsetuspaberile pisut jahu -siis ei jää taigen sinna kinni. Aseta taigna lapp küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Haki sibul ja küüslauk, pruunista pannil, lisa pool hakitud paprika kogusest, seejärel hakkliha, maitse järgi soola, pipart, hakklihamaitseainet, soovikorral paprikapulrit, hauta ca 5 min, lisa sink. sega läbi ja lisa tomati pasta ja mee-sinep, sega veelkord, lase jahtuda. Määri lehttaignale tomati-basiilikupastat, siis hakklihasegu, hakitud ananassiviilud, ülejäänud paprika kuubikud, emmentaleri juustust viilakad peale, vahele mozzarellat. Vahepeal pane ahi sooja 200 kraadi peale. Küpseta ahju allosas ca 20 min.

mahlane tomat, maitsev krevett, krõbisev jääsalat, alati parim parmesan, KASTE.

VAJA LÄHEB: (kahele)
16 kodumaist kirsstomatit
pott jääsalatit
200gr külmutatud koorimata krevette
50gr parmesani laaste (mina kasutan viimasel ajal Forte parmesani)
3sl seda minu kastet :))
soola, pipart, suhkrut
virgin oliivõli
1sl hapukoort

TEE NII:
sulata ja koori krevetid.
pese, poolita kirsstomatid, maitsesta soola-pipraga, lao peale 20g parmesani laaste, nirista üle oliivõliga. pane külmikusse seisma. samal ajal haki jääsalat suurde kaussi, lisa hapukoor, minu kaste, soola ja suhkrut, sega. aseta taldrikute ühele poolele kirsstomatisalat, teisele poolele jääsalat, keskele krevetid. serveeri värske ciabattaga.

toorjuustu-vahukoorekook ploomidega

                                                                                 põhi

                                                                 täidis

VAJA LÄHEB:

Põhi

14 Digestive küpsist

80 gr võid või 3-4spl vahtrasiirupit (vahtrasiirup annab väga hea kõrvalmaitse, sel juhul võib põhjale lisada ka peeneks hakitud pekaanpähkleid, kreekapähkel natuke liiga mõru minu arvates)

TÄIDIS:

400gr Farmi köögikoort

pakk vahukoort

1,5 tl vanillisuhkurt

1,5 spl suhkurt

KATE:

ploome

soovi korral suhkrut või tuhksuhkrut või vanillsuhkrut

TEE NII:

purusta küpsised saumikseriga, sulata või ja sega ühtlaseks massiks. määri põhi küpsetuspaberile laiali.

sega toasoe toorjuust vahukoorega, lisa vanillisuhkur ja suhkur. Väga oluline on, et toorjuust oleks toasoe. samuti ei soovita kasutada väherasvaseid toorjuuste, need rikuvad koogi välimuse. Vahukoor ei tohi ka liiga vahustatud olla. vala segu põhjale, mätsi laiali ja pane külmikusse seisma 5-12 tunniks. eemalda ploomidelt kivid, kui tegu eriti hapude ploomidega, võib soovi korral lisada neil natuke suhkrut või siis hiljem kui ploomid juba koogile pandud, peale raputada tuhksuhkrut.

pisut vürtsikas magushapu dipikaste

VAJA LÄHEB:
2 sp maits.kodujuustu
1,5spl hapukoort
1,5tl wasabi pastat
2,5spl hellmanns majoneesi
1,5 tl Dijon täisterasinepit
3tl Felix mee-sinepit
2tl paprika pulbrit 1tl sidrunipipart
0,5 tl soola

TEE NII:
sega esimesed 6 ainet omavahel, maitsesta soola-sidrunipipra, paprikapulbriga. säilib külmikus purgis kinnise kaane all hoituna ca 4-5 päeva. sobib kasutamiseks liha-kana-kalaroogade juurde, salatikastmeks jne