Wednesday, August 31, 2011

toorjuustu-vahukoorekook ploomidega

                                                                                 põhi
                                                                 täidis
VAJA LÄHEB:
Põhi

14 Digestive küpsist
80 gr võid või 3-4spl vahtrasiirupit (vahtrasiirup annab väga hea kõrvalmaitse, sel juhul võib põhjale lisada ka peeneks hakitud pekaanpähkleid, kreekapähkel natuke liiga mõru minu arvates)

TÄIDIS:

400gr Farmi köögikoort
pakk vahukoort
1,5 tl vanillisuhkurt
1,5 spl suhkurt
KATE:
ploome
soovi korral suhkrut või tuhksuhkrut või vanillsuhkrut
TEE NII:
purusta küpsised saumikseriga, sulata või ja sega ühtlaseks massiks. määri põhi küpsetuspaberile laiali.
sega toasoe toorjuust vahukoorega, lisa vanillisuhkur ja suhkur. Väga oluline on, et toorjuust oleks toasoe. samuti ei soovita kasutada väherasvaseid toorjuuste, need rikuvad koogi välimuse. Vahukoor ei tohi ka liiga vahustatud olla. vala segu põhjale, mätsi laiali ja pane külmikusse seisma 5-12 tunniks. eemalda ploomidelt kivid, kui tegu eriti hapude ploomidega, võib soovi korral lisada neil natuke suhkrut või siis hiljem kui ploomid juba koogile pandud, peale raputada tuhksuhkrut.

Monday, August 29, 2011

pisut vürtsikas magushapu dipikaste

VAJA LÄHEB:
2 sp maits.kodujuustu
1,5spl hapukoort
1,5tl wasabi pastat
2,5spl hellmanns majoneesi
1,5 tl Dijon täisterasinepit
3tl Felix mee-sinepit
2tl paprika pulbrit 1tl sidrunipipart
0,5 tl soola

TEE NII:
sega esimesed 6 ainet omavahel, maitsesta soola-sidrunipipra, paprikapulbriga. säilib külmikus purgis kinnise kaane all hoituna ca 4-5 päeva. sobib kasutamiseks liha-kana-kalaroogade juurde, salatikastmeks jne

hiidkrevetisabad seesamiseemne-rucola pesto paneeringus


VAJA LÄHEB:
ca 4-6 külmutatud hiidkrevetisaba inimese kohta
seesamiseemneid
minu blogist rucola pestot
minu punast kastet

TEE NII:
sulata hiidkrevetisabad (toatemperatuuril sulatamine on parim), määri mõlemalt poolt pestoga, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 3 min.

Saturday, August 27, 2011

õuna-kohupiimakook


 retsepti sain Ragne blogist, olude sunnil tuli teha ka pisut muudatusi, kuid imekombel said need väga väga suured kiidusõnad :))


 VAJA LÄHEB:
0,75 pk tordipulbrit
4 muna
7 sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
400 g maitsestamata kohupiima
200 g hapukoort
100 g võid
4 hapukamat õuna
kaneeli

TEE NII:
Vahusta munad  4sl suhkruga, sega hulka kohupiim ja hapukoor, lisa nüüd 2 sl suhkrut ja 2 tl vanillisuhkrut. Määri ümmargune koogivorm võiga. Puista põhja kolmandik tordipulbrist, selle peale õhukesi võitükikesi. kalla vormi pool kohupiimamassist, kata ühtlaselt õunaviiludega, natuke kaneeli peale(suhkrut pole selle kihi juures vaja) ja teine kolmandik tordipulbrist. Kata õhukeste õunaviiludega ning raputa üle kaneeli ja suhkruga. Kõige lihtsam on õunasegu eraldi kausis kaneeli ja suhkruga segada ja siis tükihaaval see segu koogile lisada. Õunte peale aseta teine pool kohupiimamassi. Kõige peale raputa ca 1 cm kiht tordipulbrit  ja võitükikesed. Küpseta 200° juures 30–40 minutit.

Wednesday, August 24, 2011

värsked soolakurgid


pole vist ühtegi toidublogijat, kes soolakurke teinud pole, seega ei oska ka öelda, kellelt kõige rohkem inspiratsiooni sain....miskit siit, miskit sealt. Huvitav on see, et paljud saavad mõistest SOOLAKURK erinevalt aru...kes ütleb, et äädika lisamine tähendab kurgi marineerimist, kes kirjutab oma soolakurgi retsepti alla ka söögi äädika lisamise. Mina esialgu nõustun selle esimese variandiga, äädika lisamine on siiski marineerimine...mis kõige tähtsam- peaasi, et tulemus oleks hea :)
VAJA LÄHEB:
700gr värskeid kurke
3 küüslauguküünt
1 l vett
2 spl meresoola
0,75 spl suhkrut
mustsõstralehti, tillivarsi-õisikuid, hakitud mädarõikalehti, võib lisada veel estragoni, peterselli, kirsipuu lehti jne jne

TEE NII:
pese kurgid korralikult puhtaks, lõika kurkidelt otsad maha. Lao purkide põhja (mina kasutasin moosipurke, peaasi, et oleksid kuumakindlad, võib kasutada ka muid nõusi) tilli, mädarõika lehetükke, küüslauku, mustsõstralehti, lisa kurgid, vahele veel küüslauku, tilli jne kuni purgid täis. lase vesi keema, lisa sool ja suhkur, lahusta need vees. vala purkidesse nii, et kõik kurgid oleksid kaetud. Mina hakkisin igas purgis kõige pealmise kurgi viilakateks, et ära mahuks ilusti ja need viilud valmivad ka kiiremini. ca 5 tunni möödudes võib viilakad pealt ära süüa :) kõik muu valmib 24 tunni pärast, hea tarbida 3 päeva jooksul peale valmistamist...kui just hapukurki ei taha :)

Rucola pesto päikesekuivatatatud tomatitega


VAJA LÄHEB:
ca 70gr rucolat
8 päikesekuivatatud tomatit
50gr seedermänniseemneid või kooritud mandleid või india pähkleid
2-3 suuremat purustatud küüslauguküünt
50gr riivitud parmesani juustu või kitsejuustu
1,5 spl sidrunimahla
maitse järgi pipart, soola
ca 1dl virgin oliivõli

TEE NII:
rösti kõigepealt seedermänniseemned pannil, õli ära lisa. Lase jahtuda. Kui kasutad muid pähkleid, pole röstida vaja.  Nüüd purusta saumikseriga suures kausis rucola, päikesekuivatatud tomatid, purustatud küüslauguküüned, seedermänniseemned või muud pähklid, eelnevalt riivitud parmesani juust, sidrunimahla ja siis hakka vaikselt oliivõli lisama kuni tekib sobilik pesto konsistents. Maitsesta soola, pipraga. Vala segu klaaspurkidesse. Antud kogusest saab 3 pisikest purgikest. Pesto säilitamiseks vala ca 1cm oliivõli purki pesto peale, sulge purgi kaas korralikult. Igakord kui purgist pestot võtad, vala enne õli pealt ära ja pärast tarvitamist uus kiht õli peale. Super röstsaiale määrituna, salatites, kanaga jne.

Monday, August 22, 2011

lõhe carpaccio


VAJA LÄHEB:
värsket lõhe-või forellifileed
extra virgin oliivõli
värskelt pressitud sidrunimahla
soola
sidrunipipart
peeneks hakitud punast sibulat
peale riivitud parmesani juustu, hakitud punast sibulat
soovi korral peotäis blanšeeritud rucolat või tammesalatit, võib lisada ka hakitud maasikaid.

TEE NII:
lõika lõhefileest imeõhukesed viilakad (lihtsam lõigata, kui kala enne ca 20minutiks sügavkülma panna), lisa soola, sidrunipipart. sega omavahel oliivõli ja pressitud sidrunimahl, nirista kalale, lisa peeneks hakitud punase sibula tükid,hoia külmikus ca 25min, enne serveerimist lisa parmesani viilakad. Võib lisada ka blanšeeritud rucolat või tammelehesalatit. selleks lase vesi potis keema, lisa soola ja peotäis salatit, kuumuta 1 min, seejärel lase salatilehed sõelal või kausis külma veel alt läbi, nirista peale oliivõli, pisut sidrunipipart, serveeri.

Sunday, August 21, 2011

toorjuustukook kirssidega

Põhi
14 Digestive küpsist
75 gr võid

Kate
400gr Farmi köögikoort
pakk vahukoort
1,5 tl vanillisuhkurt
1,5 spl suhkurt
murelikompott

purusta küpsised saumikseriga, sulata või ja sega ühtlaseks massiks. mätsi fooliumiga vooderdatud koogivormipõhjal.
sega toasoe toorjuust vahukoorega, lisa vanillisuhkur ja suhkur. Väga oluline on, et toorjuust oleks toasoe. samuti ei soovita kasutada väherasvaseid toorjuuste, need rikuvad koogi välimuse. Vahukoor ei tohi ka liiga vahustatud olla. vala segu põhjale, mätsi laiali ja pane külmikusse seisma. Üleöö peaks seisma, siis tuleb õige maitse ja siis hommikul lao peale kirsid ja hakka sööma:)

Wednesday, August 17, 2011

rikkaliku kattega minivõileivad

VAJA LÄHEB:
pehmet saia (juustupikksai sobib hästi)
merevaik sul.juustu
ketšupit, paksemat majoneesi, kanget sinepit
värsket hakitud tomatit
meelepärast sinki
tugevama maitselist juustu
soola, pipart

TEE NII:
viiluta juustupikksai, määri iga viil õhukese sul. juustu kihiga, peale õhuke kiht ketšupit, siis sink, tomativiil, sool-pipar, majonees, juust, sinep, peale veel natuke juustu. küpseta ca 185 kraadises ahjus, kuni juust sulanud.

külmutatud hernestest midagi lihtsat ja maitsvat



hernehooaeg on selleks aastaks läbi, hernesõltlane nagu ma olen, ostsin siis poest paki külmutatud herneid. Pakendil olev õpetus vedas imselgelt alt...proovisin siiski. Keetsin neid nii 4 minutit ja polnud üldse see, mida soovisin, herned läksid liiga pehmeks.
Väga hästi toimis, kui neile lihtsalt kuumakindlasse kaussi keevat vett peale kallata, ca 1,5-2 min hoida. siis herned teise kaussi, peale pisut soola, sulavõid ja parmesani juustu.valmis

Tuesday, August 16, 2011

seesamiseemne crostini-veel üks võimalus paari päeva vanust ciabattat ära kasutada

VAJA LÄHEB:
1-3 päeva vanust ciabattat või muud heledat saia
oliivõli
küüslauguküüs, paprikapulbrit
röstitud seesamiseemneid

TEE NII:
viiluta ciabatta, nirista peale oliivõli, küpseta 180 kraadises ahjus ca 5min.samal ajal rösti seesamiseemneid paksupõhjalises potis, seejärel lase jahtuda. võta saiad ahjust, hõõru üks poole pooliku küüslauguküünega, lisa natuke paprika pulbrit ning röstitud seesamiseemneid. serveeri supi kõrvale, niisama juustu ja sibulamoosiga veini kõrvale. võimalusi on palju



Monday, August 15, 2011

külm kaste kalale, lihale, köögiviljadele ja ka niisama dipikastmeks


VAJA LÄHEB:
100g kodujuustu
50g paksemat majoneesi
hakitud värsket tilli, peterselli (ka roheline sibul, peeneks hakitud küüslauk sobivad)
1tl kanget sinepit (võib ka pehmemat Dijon täisterasinepit, kuid sel juhul soovitan kindlasti lisada küüslauku)
soola, sidrunipipart, natuke suhkrut, soovi korral paprikapulbrit
soovi korral mädarõigast või karripulbrit(karri sobib minu arust kala ja kanaga kõige paremini)

TEE NII:
sega kõik ained omavahel kastmeks, hoia külmikus 15 min ja serveeri. kodujuustu asemel võib kasutada ka hapukoort või maitsestamata jogurtit. kõik oleneb maitse-eelistustest.

vürtsikas-magusad röstitud pähklid

VAJA LÄHEB:
2 suurt peotäit erinevaid pähkleid.(minul olid metsapähklid ja kreekapähklid)
2spl oliivõli
1tl punase veini äädikat
1tl paprikapulbrit
0,5tl soola
1 tl pruuni suhkrut
1tl Dijon täistera sinepit
0,5tl sidrunipipart

TEE NII:
rösti pähklid paksupõhjalises potis (õli pole vaja), sega ülaltoodud ainetest marinaad ning lisa see suurde kaussi koos pähklitega. sega korralikult läbi, hoia paar tundi ja siis tõsta pähklid fooliumile kuivama,võid veel natuke suhkrut, soola peale raputada. marinaadi valasin nõusse, lisasin vett ja oliivõli, veel veidi sinepit, sidrunipipart ja punase veini äädikat. seda marinaadi kasutas elukaalane samal õhtul lamba hautamiseks. lisas veel tüümiani ja peterselli ja tuli väga mõnus hautis. pähkleid võib serveerida näiteks brie või camembre juustuga, lisaks veel mõned kreekerid ja viinamarjad, sibulamoos või siis pohlamoos ja tekibki täiuslik taldrik veini kõrvale.

Monday, August 8, 2011

kartulipuder...kartulipudru...ei ikka kartulipuder? Oluline see, et ikka klassikaline.

värske kodumaine kartul on muidugi imehea ka niisama tilli ja võiga. Vaheldust on ka vaja...Seega mõtlesin, et kuritarvitan värskeid kartuleid ja teen kartuliputru :) seda kõige tavalisemat..


VAJA LÄHEB:
kartuleid (mina tegin 300gr)
2,5- 3 spl kohvikoort (10%) võib kasutada ka rõõska koort, minul seda hetkel kapis polnud lihtsalt
3 tl hakitud sibulat, võib lisada ka küüslauku
võid, soola,vajadusel sidrunipipart või paprikapulbrit

TEE NII:
keeda kartulid pehmeks, suru suuremas kausis pudruks ( võib ka kannmikseris teha), lisa kohvikoor-rõõsk koor,peeneks hakitud sibul-küüslauk, mikserda, lisa maitse järgi soola, pipart. naudi!

Friday, August 5, 2011

bruchetta õrnsoolalõhe ja tomatisalsaga

VAJA LÄHEB:
valge ciabatta viile (soovikohaselt)
merevaik sul. juustu
tomatisalsat
õrnsoola lõhe-forell
emmentaleri tüüpi juustu
küüslauguküüs


TEE NII:
rösti saiaviilud, hõõru küüslauguküünega, lisa natuke päikesekuivatatud tomatite purgist õli, määri peale sul.juust, viilutatud lõhe-forell, suur kiht tomatisalsat ja peale juustuviilud. küpseta ahjus kuni juust sulanud, kes tahab võib üldse mitte ahju panna :) nii jääb kala värskem, juustu maitse tugevam

päikesekuivatatud ja - värske tomati salsa Bruchettale.

 Oi kuidas ma ootan seda aega, mil omal kodus grillahi, aias suitsuahi jne jne :) seniks aga ajab läbi ka niisama ehk siis osa kaupa tuleb osta poest...

VAJA LÄHEB: (7 väiksemat kuni 5 suuremat bruchettat)
1 keskmine tomat
8-10 päikesekuivatatud tomatit (kodutehtud parimad, kui pole, sobib ka poevariant)
soola, pipart, päikesekuivatatud tomatiõli,  basiilikut (minul hetkel polnud, samas päikesekuivatatud tomatid sisaldasid ise piisavalt basiilikut)
TEE NII:
haki värske tomat ca 1cm suurusteks kuubikuteks, siis haki päikesekuivatatud tomatid ca 0,5cm suurusteks tükkideks. võta kauss, lisa värske tomat,soola ja pipart (palju pole vaja) ja siis päikesekuivatatud tomati tükid. sega hoolikalt, vala peale pisut õli päikesekuivatatud tomatite purgist ja sega läbi. lase külmikus vähemalt 30min. seista. serveeri bruchettal või niisama liha kõrvale.

hautatud beebikaheksajalad tomati-sibulakastmes

ostsime poest külmutatud beebikaheksajalgu. Sain päris korralikult blogides ringi tuuseldada enne kui ise selle mereeluka valmistamise kallale julgesin asuda :) Puhastamise kohta sain infot siit.
Ja päris palju infot tuli ka Mari-Liisi blogist.
Kuid sellest inglisekeelsest blogist leidsin retsepti, mida otsustasin sel korral proovida. Kasutada võib igasugu meelepäraseid värskeid ürte

VAJA LÄHEB:
puhastatud ja sulatatud beebikaheksajalgu (minul oli 280g )
punane sibul, tomat, oliivõli, peoga hakitud värsket peterselli, paar oksakest värsket tüümiani, 1tl hakitud rosmariini, hakitud rohelist sibulat, 1tl kanget sinepit,
1tl mett, 2 spl punase veiniäädikat, loorberileht,1 tl paprikapulbrit.

TEE NII:
lase suures potis vesi keema, lisa natuke oliivõli, hakitud peterselli, rohelist sibulat, loorberileht. kui vesi keeb, "ehmata" kaheksajalgu neid ükshaaval kõigepealt keevasse vette korraks sisse kastes, tee iga kaheksajalaga nii 2 korda, siis jäta vette. kui kodus leidub veinikork (kummist veinikork ei sobi), siis lisa see ka vette. Hauta peaaegu keevas vees ca 20min. siis võta kaheksajalad välja, jahuta.
kuumuta pannil oliivõli, lisa mesi, viilutatud sibul, hauta 10min, lisa veiniäädikas, rosmariini, sinepit. hauta 20min kuni sibul muutub täiesti klaasjaks, lisa hakitud tomat, kaheksajalad ja hauta vaikselt veel ca 20min, siis lisa paar tüümiani oksa ja hauta veel 5 min kuni kaheksajalad on pehmed. Olin valmistunud ka selleks, et kaheksajalad on "kummiks" läinud, seda siiski ei juhtunud. :) Kaheksajalgu ei tohi keeta, neid tuleb hautada. Tulemus oli väga maitsev. serveeri ciabattaga, juurde võib teha veel kastme (hapukoor, majonees, hakitud peterselli, rohelist sibulat, natuke soola, 1 tl sinepit, sidrunipipart)

Monday, August 1, 2011

endiivia suupiste suitsujuustuga

VAJA LÄHEB:

endiivia lehti 10tk
Dijon sinepit ca 0,3tl lehe kohta
ca 70g suitsujuustuviilakaid
kastme jaoks:
2spl hellmanns majoneesi (kodutehtud majonees parem)
3 spl 10% hapukoort
2 spl hakitud peterselli
1 tl mädarõigast
suhkrut, soola, sidrunipipart maitse järgi....hakitud tilli

TEE NII:
eralda lehed endiivialt, lisa igale lehekesele natuke sinepit, sega omavahel kokku hapukoore-majoneesi-mädarõika ja maitseainetesegu. lisa segu endiivialehekestele, seejärel lisa juust. serveeri.